12 Mahasiswa Tristar Bogor Kreasikan "Ubi
Cilembu" menjadi Sajian Fusion (Food Dessert & Beverage) dalam
Transformation Plating Competition Di Transmart Yasmin Bogor
Berbahan dasar yang sama yaitu ‘Ubi Cilembu’ tapi
hasil olahannya bisa tidak sama. Selain soal rasa, yang membedakan nilai suatu
olahan ubi cilembu adalah cara menyajikannya. Inilah kreasi olahan ubi cilembu yang
dihadirkan oleh 12 mahasiswa Tristar Institute Bogor yang tergabung dalam 6
kelompok di ajang Transformation Plating Competition diselenggarakan ICA BPC
Bogor Raya di Transmart Yasmin Bogor beberapa waktu lalu.
Pada
Minggu lalu (14/04/2019) sebuah ajang kompetisi yang diperuntukan bagi para
pelajar & mahasiswa ini cukup menyita perhatian. Acara Transformation
Plating Competition yang merupakan ajang lomba penataan dan penyajian makanan
dengan menunjukan nilai seni dan kualitas yang tinggi.
Kompetisinya
cukup unik, karena para peserta diharuskan membuat olahan ubi cilembu yang
bercitarasa lokal menjadi sajian Fusion, baik itu dalam bentuk food dessert dan beverage. Tentunya dengan penyajian yang apik dan cantik. Selain
seni mengolah ubi cilembu, kompetisi yang diikuti 40 peserta ini siap
menunjukan keahliannya dalam seni menata makanan.
Seperti
diketahui, Ubi Cilembu adalah kultivar ubi jalar yang merupakan ras lokal asal
Sumedang, Jawa Barat. Ubi jalar yang kaya akan vitamin ini populer di
masyarakat khususnya Jawa Barat. Sebab ubi ini memiliki rasa manis sehingga
sering juga disebut sebagai ubi simadu. Karena ubi ini amat terkenal dan mudah
untuk didapatkan.
Dikatakan
oleh Bapak Shahlan Rasyidi, S.E., M.M., Kepala Dinas Pariwisata dan Kebudayaan
Kota Bogor yang ditemui disela-sela kerumunan peserta lomba, menyampaikan bahwa
kompetisi ini sangatlah bermanfaat. Selain untuk menggali potensi para pelajar
dalam bidang diversifikasi pangan, juga memberi motivasi agar mereka berkreasi
dan berinovasi dalam membuat produk baru yang terbuat dari olahan ubi cilembu
yang bergizi dan bernutrisi.
Dalam
kompetisi ini, ada 6 kelompok mahasiswa Tristar Institute Bogor yang ikut
serta. Mereka menyajikan beragam kreasi produk olahan ubi cilembu, baik dalam
bentuk dessert maupun beverage dengan beragam judul yang menarik.
Diantaranya;
Pie ubi cilembu, Prol ubi cilembu with caramel, Ubi cilembu latte, Ubi cilembu
gateaux, Minuman Chocobi, Ubi cilembu smoothie with avocado juice, Chiffon ubi
cilembu with verrines coconut mousse, Dawet ubi cilembu, Es cabi (campur ubi),
Crepes cake ubi cilembu, dan masih banyak lagi. Juri dalam plating competition
ini adalah para chef yang profesional dibidangnya dan salah satunya adalah Chef
Axhiang Lee, top five Master Chef Indonesia (MCI) Season 4.
Bagi
4 pasangan kelompok dari Tristar Bogor, seperti Alex & Amel, Hana &
Rendy, Dias & Dhea, Veren & Dilla, mengikuti ajang kompetisi ini bukan
sekedar untuk senang-senang, karena dikompetisi ini harus bersaing dengan
beberapa sekolah terkemuka di Bogor. Walaupun masih belum bisa meraih juara,
kompetisi plating dessert ini cukup
membawa kesan, karena bisa belajar dari pengalaman dan bisa mempersiapkan lebih
ekstra lagi jika akan mengikuti kompetisi berikutnya.
Selain
mereka, ada 2 pasangan mahasiswa Tristar Bogor yang meraih kemenangan dan
membawa pulang trophy Transformation Plating Competition. Pasangan Swetiana
& Zahra, serta pasangan Helmi & Putra meraih juara harapan 1 dan 2.
Dikatakan oleh mereka bahwa kompetisi ini cukup membawa kesan, karena tidak
menyangka bisa mendapatkan juara di ajang kompetisi dengan persiapan yang cukup
kurang untuk menentukan konsep di kompetisi ini. Bagi mereka bisa meraih juara harapan adalah
kebanggan dan pemacu agar lebih kreatif lagi untuk menghasilkan karya yang lebih
baik lagi.
Atas
keberhasilan ini, Ibu Anggit Krismahani, Head of Public
Relations Officer Tristar Institute Bogor yang didampingi Chef Caesar mengaku senang dapat
mendelegasikan mahasiswa Tristar Institute mengikuti kompetisi dan bisa meraih
juara. Dengan adanya plating competition ini diharapkan dapat terus memberikan
dorongan kepada mahasiswa/i untuk lebih kreatif dan memiliki daya saing yang
berkompeten di dunia industri dalam membuat suatu produk apapun. .*Upi
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Catat Ulasan