MAHASISWA PERSEMBAHKAN
MENU “AYAM KODOK” BERSAMA
CHEF YUDHA INDRA PRAMANTO
Ayam Kodok adalah makanan yang
terbuat dari ayam utuh. Daging dan tulangnya dikeluarkan, sementara kulitnya
dibiarkan utuh. Selanjutnya, di dalam rongga kulit ayam tersebut diisi dengan
daging cincang dan aneka bahan lainnya sesuai selera.
Dengan isian berbagai bahan tersebut, bentuknya masih seperti ayam utuh
atau benduknya menyerupai kodok sehingga dinamakan Ayam Kodok.
Biasanya, hanya disajikan pada acara-acara khusus. Tidak dijual belikan
secara umum di pasaran.
Kamis 2 Mei 2019 lalu, 20 mahasiswa jurusan
kuliner Tristar Institute Pontianak, belajar membuat menu Ayam Kodok dibimbing
langsung oleh Chef Yudha Indra Pramanto. Teknik pembuatannya cukup sulit, harus
dikerjakan dengan hati-hati dan telaten.
Chef Yudha dosen tamu Tristar Institute Pontianak itu melakukan cooking
demo dibantu oleh asistennya, Chef May Hermansyah. Sementara itu, para mahasiswa menyaksikan dengan seksama, merekam dengan
camera video dan mencatat hal-hal
penting yang berkaitan dengan proses pembuatan.
Sambil demo, Chef Yudha menjawab setiap pertanyaan yang dilontarkan oleh
mahasiswa. Proses belajar seperti ini
sangat efektif sehingga mahasiswa bisa
cepat menyerap ilmu dan keesokan
harinya, 2 Mei 2019, mereka melakukan praktek.
“Mendatangkan dosen tamu salah satu program rutin di Tristar Institute Pontianak. Kami mengundang
dosen tamu secara bergantian. Program ini
berkatian dengan mata kuliah
Master Demonstration. Dengan demikian, mahasiswa mendapat penyegaran dari rutinitas praktek
yang setiap hari dilakukan bersama para dosen tetap,” jelas dosen
kuliner Tristar, Chef Asis Surya Laksana
yang ikut mendampingi mahasiswa pada saat demo.
Setelah mengikuti demo, keesokan harinya 20 mahasiswa melakukan praktek.
Karena proses pembuatan Ayam Kodok cukup sulit dan rumit, mereka melakukan praktek secara kelompok
masing-masing 4 mahasiswa. Seperti apa hasilnya?
“Mahasiswa bisa mengerjakan dengan baik. Hasilnya tidak menyecewakan baik
dari segi tekstur rasa dan platingnya,” tegas Chef Asis.
Tertarik
berkarir di dunia kuliner dan pastry? Tristar Institute Pontianak membuka
perkuliahan baru pada Juli 2019. Daftar mulai sekarang di Jl.
Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.
0812 3253 9310./bahar/foro: Danny
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Catat Ulasan