Belajar Teknik Dasar
Menghias Kue (Klasik) Bersama Chef Vivi
Mahasiswa Pastry Class
Praktik Buat Spiku, Strawberry Layer Gateau, Prince Regent Cake dan Bake Cheese
Cake
SETELAH dibekali
Teknik Dasar Pengolahan Kue selama sepekan, giliran satu minggu ke depan, terhitung mulai Rabu (24/04/2019) hingga Kamis
(02/05/2019), 20-an mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II,
diajarkan Teknik Dasar Menghias Kue (Klasik)
oleh Chef Laurentia Vivi di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Selama
lima kali tatap muka, mahasiswa Pastry Class diajarkan membuat 12-an resep kue (cake). Dosen pengajar menjelaskan secara
teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar menghias kue (klasik).
Pada
tatap muka hari pertama, Rabu (24/04/2019) siang itu, Dosen Pengajar menggelar acara
Baking Demo membuat Tiramisu Layer Gateau berikut teknik
menghiasnya di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya. Resep cake itu tidak ada di Buku Ajar
(Silabus) yang dipegang mahasiswa karena merupakan hasil kreasi Dosen
Pengajar-nya sendiri.
Selanjutnya
pada pertemuan hari kedua, Kamis (25/04/2019) siang, Chef Vivi berbagi ilmu dengan anak didiknya cara membuat Green Tea Cake, Peach Gateau Genevieve, Pandan
Chiffon dan Moscovis di Kitchern
Graha Tristar Surabaya.
Sedangkan
pada tatap muka hari ketiga, Selasa (30/04/2019) siang, mahasiswa Pastry Kelas
Siang, kembali diajarkan membuat empat resep cake yang berbeda, yakni Spiku
(Resep Premium dan Ekonomis), Strawberry
Layer Gateau, Prince Regent Cake
dan Bake Cheese Cake.
Untuk
membuat Spiku resep Ekonomis dengan tiga
layer cukup menggunakan 10 butir
kuning telur, sedangkan ketika mahasiswa praktik membuat Spiku resep Premium dengan tiga layer
juga, maka Anda butuh 30 butir kuning telur.
”Dengan
dua resep Spiku yang berbeda
tersebut, maka harga jual maupun rasa Spiku
itu pun jadi berbeda. Pilihan Anda jatuh ke Spiku
Kelas Ekonomis atau Spiku Kelas Premium,
saya kembalikan kepada kemampuan kantong Anda masing-masing,” cetus Chef Vivi di hadapan anak didiknya.
Demi
tampilannya cantik dan menarik, Chef Laurentia
Vivi pun turun tangan langsung mendampingi mahasiswa saat menghias kue (klasik)
itu, sebelum empat resep cake yang
dibuat pada pertemuan hari ketiga itu didokumentasikan oleh Tim Multimedia
Tristar Group.
”Sementara
itu pada pertemuan hari terakhir, Kamis (03/05/2019) siang, mahasiswa akan kami
ajarkan teknik membuat empat kreasi cake
yakni Black Forest, Opera Cake, Tropical Fruit Cake dan Chocolate
Swiss Cake,” kata Laurentia Vivi S.Pd.,
M.MPar, Dosen Pengajar Pastry Akpar Majapahit kepada kru www.culinarynews.info,
di ruang kerjanya, Selasa (30/04/2019), siang kemarin.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Catat Ulasan