Tepat dan Bijak Pakai Krimer a la Chef Yenata

SURABAYA - Hampir
semua orang tahu tentang krimer. Produk pengganti susu atau krim yang merupakan
produk emulsi lemak dalam air, dibuat dari minyak nabati yang biasa dipakai sebagai
bahan tambahan makanan.

Menurut
Chef Yenata dosen kuliner dari Tristar Culinary Institute Surabaya Sabtu
(27/4), disaat inovasi muncul dan menghadirkan krimer, perlahan pemakaiannya
semakin meluas.  Apalagi, banyak merk krimer
beredar di pasaran.

Chef
Yenata mengatakan, krimer biasa dipakai dalam bahan tambahan pada makanan dan
minuman. Seperti opor, tomyam atau makanan yang biasa
membutuhkan santan. Sementara krimer sebelumnya secara umum sebagai bahan
tambahan pada kopi.

“Tergantung
kebutuhan konsumen. Bisa ditambahkan pada makanan dan minuman,” jelas Chef
Yenata.

Untuk
aplikasinya, krimer cukup ditambahkan pada air hangat. Kalau dimasak
dengan air dengan suhu didih yang tinggi, dikhawatirkan teksturnya akan
pecah seperti pada
santan. Setiap 300 ml air, minimal memakai 50 mg krimer.  Tapi semua tergantung kebutuhan seperti tingkat
kekentalan yang diinginkan.

Meski
dalam jumlah konsumsi harian krimer harus dibatasi, Chef Yenata mengatakan krimer
masih unggul dalam tekstur yang hampir mirip dengan santan atau susu. Kepraktisan
menjadi alasan, kenapa krimer menjadi bahan tambahan makanan. Secara efisien,
krimer lebih menguntungkan karena bentuknya yang serbuk. Sementara santan tidak
tahan lama. Untuk dampak kesehatan, santan juga punya tingkat lemak jenuh yang
tinggi daripada krimer.and






















 Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !