Tour Hotel Bersama Dosen Bar II, Yoseph Agung Priyo Widodo
20 Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Belajar
Bartending dan Barista di Rooftop Steak House Batiqa Hotels Darmo Surabaya
SEBANYAK 20-an orang mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit Semester V mengikuti acar tour hotel untuk belajar Bartending
dan Barista di Rooftop Darmo Steak House
Batiqa Hotels Darmo Jl. Darmokali No. 60 Surabaya, Kamis (11/04/2019)
sore.
Rombongan mahasiswa itu di dampingi Yoseph Agung
Priyo Widodo, Dosen Bar II dan Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R.
Paulus W. Soetrisno M.Par. Perjalanan rombongan mahasiswa berangkat dari Kampus
Akpar Majapahit, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya menuju ke Batiqa Hotels Darmo hanya sekitar 30 menitan.
Agenda kunjungan industri mahasiswa D3 Perhotelan
Akpar Majapahit ke Batiqa Hotels Darmo, sore itu, semakin istimewa karena juga dihadiri oleh Presdir
Tristar Group Ir Juwono Saroso MM., M.MPar., Marketing Officer & Public Relations Head Tristar Group Hendrik
Adrianus SE, M.Par dan Chef Thomas
Denny, Dosen Culinary Tristar Samator.
Rombongan
mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit itu disambut General Manager (GM) Batiqa Hotels Darmo Surabaya Reza Bram
Adiguna, Food & Beverage Manager (FBM)
Dicky Lutfiabdi, Head Chef Subagio
Johannes (Chef Joe) dan Assn. Sales Manager Juwita Eka di Lantai
2 hotel bintang tiga tersebut.
Setelah
berbincang sejenak, mahasiswa kemudian diajak naik ke Rooftop Darmo Steak House
Lantai 15 Batiqa Hotels Darmo Surabaya, untuk belajar sekaligus praktik Bartending dan Barista bersama Jerry (Bartender)
dan Dicky Lutfiabdi (FBM) Batiqa Hotels Darmo Surabaya.
Sebelum
diajarkan teknik meracik minuman beralkohol (Cocktail) dan meracik kopi Cappuccino
(Barista), Dicky lebih dulu
mengenalkan sejumlah peralatan yang biasa tersedia di bar mulai aneka jenis
gelas, shaker, jigger, jenis minuman non alkohol dan yang beralkohol hingga bahan
meracik minuman, mahasiswa juga ditunjukkan mekanisme kerja coffee maker.
Selanjutnya,
mahasiswa diajarkan cara meracik tiga jenis minuman beralkohol (Cocktail) yang banyak disuka pengunjung
bar hotel ini, yakni Pinacolada
(Rum), Frozen Margaritha (Tequila)
dan Lychee Martini (Martini), oleh
Jerry, Bartender Rooftop Darmo Steak House
Batiqa Hotels Darmo Surabaya, dengan disaksikan langsung oleh Yoseph Agung
Priyo Widodo, Dosen Bar 2 Prodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit.
Setelah
diajarkan meracik tiga jenis Coctail,
mahasiswa juga diajarkan cara meracik kopi dengan menggunakan mesin modern coffee maker. Sejumlah peralatan untuk meracik
kopi juga tersedia di bar tersebut, seperti coffee
syphon, coffee pressure, long bar spoon, tea spoon, jigger (ukuran
0,5 oz; 1,0 oz setara 30 ml dan 1,5 oz), cup
(cangkir), tumbler glass, shacker, condiment, simple syrup, wrap plastic, stove (kompor gas), gelas ukur dan timbangan digital.
Selain
itu, demi memudahkan proses pembelajaran, bahan-bahan untuk mendukung kegiatan
pengenalan teknik meracik kopi dan membuat minuman beralkohol (Cocktail) juga telah disiapkan lebih
dulu. Bahan yang disiapkan antara lain bubuk kopi robusta, fresh milk (susu segar), rum,
tequilla, martini, soda, simple syrup (gula cair).
Pada praktik meracik kopi, mahasiswa antara lain
dikenalkan hot coffee yang meliputi regular coffee, espresso coffee, cappuccino
(mixing regular coffee with fresh milk)
dan coffee late (mixing espresso coffee with fresh milk). Di Rooftop Darmo Steak House
Batiqa Hotels Darmo, mahasiswa diajarkan langsung teknik membuat Espresso Coffee, Cappuccino dan Latte Art
sesuai standar industri.
Dosen Pengajar Bar II Prodi D3 Perhotelan Akpar
Majapahit, Yoseph Agung Priyo Widodo mengatakan, agenda kegian mahasiswa belajar
meracik minuman di hotel berbintang ini bertujuan untuk mengetai sejauh mana
atensi mereka ketika diajarkan teknik meracik cocktail dan aneka coffee, yang
telah diterangkan di ruang kelas.
”Praktik meracik minuman ini juga bertujuan mendekatkan
diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus
untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di
dunia kerja. Oleh karena itu, dalam praktik meracik minuman tersebut,
semuanya mengacu pada standard operational
procedure (SOP) yang diaplikasikan di industri perhotelan,” pungkasnya.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari
No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
8480821-22, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Catat Ulasan