Praktik Masak Appetizer
& Hors D’Oeuvre Bersama Chef Ari
Chef Ari Demo Buat ”Pasta
Salad, Devilled Egg, Shrimp Cocktail dan Caesar Salad” di Kitchen Graha Tristar
MULAI
Senin (15/04/2019) siang, pekan lalu, Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang
yang dibimbing Chef Ari Purwantoro, SSt.Par., MM., diajarkan teknik masak
membuat Appetizer & Hors D’Oeuvre
di Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Pada
pertemuan hari pertama, Senin (15/04/2019) siang, enam mahasiswa Culinary Class
yang terdiri dari Ardinata, Johan,
Sarah, Sofi, Stefanie dan Stephen mengikuti agenda demo masak (cooking demo) bersama Chef Ari Purwantoro.
Dalam
cooking demo tersebut, Chef Ari memberikan tips dan trik
membuat empat menu yakni Pasta Salad,
Devilled Egg, Shrimp Cocktail dan Caesar
Salad di Kitchen Culinary dengan durasi pekerjaan sekitar 70 menitan (satu
jam lebih 10 menit), sejak prepare
bahan masakan, memproses masakan tersebut hingga makanan di-plating dan siap dihidangkan.
Untuk
membuat Pasta Salad, misalnya, bahan
yang dibutuhkan Fusili, Black Olives, Red Bell Pepper, Baby Spinach, Cherry
Tomato dan Lemon Juice. Sementara itu untuk menyiapkan Basil Pesto, bahannya terdiri dari Fresh Basil, Parsley, Pine Nuts,
Garlic, Permesan Cheese, Olive Oil, Lemon Juice, Lemon Zest, Salt & Pepper.
Agenda
cooking demo itu mengikuti panduan di
dalam Buku Ajar (Silabus) yang telah dibagikan kepada mahasiswa, di mana pada pertemuan
hari pertama Dosen Pengajar tampil untuk mendemonstrasikan teknik masak empat
menu Appetizer.
Sementara
itu pada tatap muka hari kedua, Selasa (16/04/2019) siang, giliran enam mahasiswa
Culinary Class, yang tampil untuk membuat Pasta Salad, Devilled Egg, Shrimp Coctail dan Caesar Salad, seperti yang diajarkan sebelumnya.
Sekadar
informasi, dalam sebuah acara jamuan makan malam lengkap (table manner) yang mengusung konsep fine dinning, misalnya, menu Appetizer
disajikan kali pertama sebagai menu pembuka, yang sifatnya tidak mengenyangkan,
melainkan untuk merangsang nafsu makan umumnya berupa Fruits & Vegetables Salad.
Di
sejumlah hotel berbintang atau restoran ternama, jamuan makan malam (fine dinning), sebelum menu Appetizer dikeluarkan oleh waiters/waitress, ada sajian ringan
berupa Bread & butter (BB),
berupa roti tawar dengan butter dan selai.
Setelah
menyajikan menu Appetizer, kemudian
dihidangkan aneka olahan Soup. Untuk
selanjutnya waiters mengeluarkan
aneka menu utama (Main Course).
Sedangkan menu makan penutupnya adalah Dessert
yang meliputi pudding, fruits slice (buah iris), es buah, es
kelapa muda, lemon tea, aneka juice, infused water dan mineral
water.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Catat Ulasan