Belajar Teknik Dasar
Pengolahan Kue Bersama Chef Vivi
Gelar Baking Demo
Buat ”Cheese Tapai Cake & Ferment Cassava Cake” di Kitchen Pastry Graha
Tristar
PADA pertemuan
hari kedua, Selasa (16/04/2019) siang, pekan lalu, Chef Laurentia Vivi S.Pd.,
M.MPar giliran menggelar baking demo
untuk membuat Cheese Tapai Cake dan Ferment Cassava Cake, di hadapan 20 mahasiswa
Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang. Semester II Baking demo itu sendiri dihelat di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya.
Tatap
muka hari kedua itu merupakan bagian dari rangkaian kegiatan mahasiswa Pastry
Class selama empat kali pertemuan belajar teknik dasar pengolahan kue (cake). Selama empat kali tatap muka
tersebut, mahasiswa Pastry Class diajarkan membuat 12-an resep kue ditambah dua
resep lagi persembahan dari Chef Vivi saat baking
demo.
Saat
menggelar baking demo, Dosen Pengajar Pastry Class itu kembali menjelaskan
secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar pengolahan aneka produk
kue serta metode-metode yang ada, termasuk bagaimana cara mengkreasi tapai dari
singkong (cassava fermentation)
menjadi kue yang berasa enak dan harum aromanya.
Saat
mendemonstrasikan cara membuat Cheese
Tapai Cake dan Ferment Cassava Cake
di Kitchen Pastry Graha Tristar, aksi ciamik Chef Vivi diatensi oleh anak didiknya, sejak proses menyiapkan bahan
untuk membuat adonan, meng-oven
hingga mem-plating dua produk kue tersebut
sebelum disajikan di atas meja.
Dua
resep cake berbasis tapai dari hasil
fermentasi singkong itu tidak tersedia di Buku Ajar (Silabus) yang dibagikan
kepada mahasiswa, karena resep tersebut merupakan hasil kreasi Dosen Pengajar
sendiri. Mahasiswa pun antusias mencatat dua resep kreasi kue berbasis tapai
yang di-share oleh Chef Laurentia Vivi.
Sehari
sebelumnya, tepatnya Senin (15/04/2019) siang, 20 mahasiswa Pastry Akpar
Majapahit Kelas Siang diajarkan Chef Vivi
cara membuat empat resep kue, yakni Chocolate
Butter Cake, Rum Chocolate Cake, Pandan Vla Roll Cake dan English Cake di Kitchen Pastry Graha
Tristar Surabaya. Empat resep kue itu tersaji di Buku Ajar (Silabus) yang telah
dibagikan kepada mahasiswa.
Selanjutnya
pada tatap muka hari ketiga, Kamis (18/04/2019) siang, mahasiswa Pastry Kelas
Siang, kembali diajarkan membuat empat resep cake yang berbeda, yakni Pandan
Chocolate Pound Cake, Vanilla
Chocolate Butter Cake, Blueberry Cake
dan Cappuccino Cream Cake.
”Sementara
itu pada pertemuan hari terakhir, Selasa (22/04/2019) siang, giliran mahasiswa diajarkan
Chef Otje cara membuat empat kreasi cake yakni Cheese Brownies, Fruit
Chocolate Gateaux, Mandarin Cake
dan Pudge Cake,” kata Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar, Dosen Pengajar
Pastry Akpar Majapahit kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, pekan lalu.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Catat Ulasan