ADONAN BARLAYER
BERCITA RASA TRADISIONAL
Ubi Ungu Danish, Semanggi Croissant with Chicken Osyter Sauce dan Puff
Nusantara (Urap-urap Daun Kelor) adalah resep penutup ujian pastry, Tristar Institute Kaliwaron Surabaya. Mereka mengolah
Adonan Barlayer dengan cita rasa tradisional. Bagaimana hasilnya?
Tiga resep yang diolah pada hari Kamis, 28 Maret lalu,
temanya sama dengan 6 resep yang diuji pada dua hari sebelumnya. Hari pertama, Selasa (26/3) mahasiswa membuat
Srawut Danish (Syafira),
Croissent Mendoan (Rifda) dan Kolak
in Puff (Daniah Fahmi)6 .
Hari kedua, Rabu (27/3), anak didik Chef Fitri ini menyelesaikan
tugas mengolah Adonan Barlayer yang dipadu dengan bahan lokal. Seperti Sumpeng Waluh on Puff (Afif L) yang
berbahan dasar Labu Kuning. Kemudian Danish Talas Bentul with Coconut Sauce (Rika N) dan resep Klepon on Puff (Trifena).
Tiga mahasiswa yang menempuh ujian pada hari terakhir, Kamis
28 Maret lalu, masing-masing Intan Nur
Hidayah dengan mengolah Ubi Ungu Danish,
Diska Almira membuat Puff Nusantara (Urap-urap Daun Kelor) dan Seline
Pattisselano mempersembahkan Semanggi Croissant with Chicken Osyter Sauce.
Menurut Chef Fitri,
mengolah Adonan Barlayer dengan campuran bahan lokal merupakan tantangan
yang harus dilalui oleh anak didiknya. Tentu saja tidak sekedar memadukan
antara modern dan tradisional. Tetapi hasilnya harus bagus, baik dari segi tekstur, taste dan
juga kreativitas penyajian.
“Setelah lulus dari Tristar, mereka bisa mengembangkan kreativitas mengolah
bahan-bahan lokal yang mudah didapat dan juga murah. Selain itu, masing-masing daerah punya
makanan khas yang bisa dikembangkan agar naik kelas dan sejajar
dengan jajan modern,” jelas Chef Fitri.
Dari segi tampilan, taste dan tekstur hasil praktek hari
terakhir, mendapat apresiasi dari tiga dosen
penilai, masing-masing Chef Mario, Chef Afi dan Chef Fitri. Ubi Ungu
Danish hasil olahan Intan Nur
Hidayah sangat menonjol.
“Selamat ya, teruslah berkarya. Tingkatkan kreativitasmu
dengan rajin berlatih,” kata Chef Fitri menyemangati Intan yang baru menginjak
triwulan 1 di Tristar Institute Kaliwaron. “Yang lainnya juga. Teruslah berkreasi,”
tegasnya.
Nah, Anda tertarik
untuk belajar aneka pastry tradisional
dan modern? Tristar Institute Kaliwaron adalah tempat yang tepat. Hubungi
alamat Jl. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya, Telp: 031 5999593, 0822 3005 9993, 0812 1603 9795. WA: 0812-3023-0430 /bahar
Tristar Institute
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
.
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
.
*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya.
Telp. 0813-2835-1770.
.
*Tristar Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.
Info: 081216181016.
.
*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak
Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 08814965542.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya
Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.. Come & join us !
Catat Ulasan