Dari Ujian Praktik Racik Minuman Tradisional di Graha Tristar
Mahasiswa
Advanced Culinary Class Persembahkan Enam Kreasi Minuman dengan Sentuhan ”Molecular
Mixologist”
SETELAH mengikuti pembelajaran secara teori dan praktik tentang Indonesian Traditional Mixology selama
empat hari, mulai Selasa (26/02/2019) hingga Jumat (01/03/2019), enam mahasiswa Advanced Culinary Class giliran
diuji untuk membuat kreasi minuman tradisional
Indonesia melalui pendekatan teknik Molecular
Mixologist, menurut versi mereka sendiri
pada pertemuan terakhir, Senin (04/03/2019) pagi.
Ujian praktik membuat aneka kreasi minuman tradisional
Indonesia dengan sentuhan Molecular
Mixologist tersebut dihelat Senin
(04/03/2019) pagi, di Kitchen Culinary 2 Lantai 3 dan untuk meng-garnish
berikut teknik penyajinya sendiri dihelat
di Mini Bar Lantai 4 Gedung Graha
Tristar, Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Enam mahasiswa Advanced Culinary Class yang menghadiri ujian praktik
membuat minuman tradisional Indonesia dengan sentuhan Molecular Mixologist pagi itu adalah Melvin
Septian Budiono, Hatmadi Ismu S., Wayan Raditya, Wahyu Trisna Ardi, Edric
Wilbert Tjoa dan Erwin Santoso.
Selama ujian praktik tersebut, Melvin
menyiapkan kreasi minumannya yang berjudul Es Campur STMJ, Hatmadi membuat minuman hasil kreasinya yang bertitel Es
Cincau Orange Pineapple Sorbet dan
Wayan tampil antusias saat meracik minuman yang diberi nama Bajigur
Green Ice.
Sedangkan Wahyu menyiapkan kreasi minumannya yang diberi judul Cendol
with Macha, Edric tampil serius saat meracik minuman Es
Goyobod (minuman tradisional dari Garut), kesukaannya dan Erwin all out menyiapkan minuman racikannya
yang diberi nama Bir Jawa (Java Beer).
Setelah mencermati kerja
anak didiknya saat ujian praktik membuat minuman tradisional Indonesia dengan
teknik Molecular Mixologist, Donny
Kuzuma memberikan apresiasi tinggi kepada enam mahasiswa Advanced Culinary
Class yang sukses mempersembahan minuman kreasi merela sendiri.
”Mereka tampil luar biasa
saat mendemonstrasikan cara membuat aneka kreasi minuman tradisional Indonesia dengan
sentuhan Molecular Mixologist seperti
yang telah kami ajarkan sebelumnya,” tandas Donny Kuzuma, Dosen Molecular Mixilogist, usai menguji anak
didiknya di Minibar Graha Tristar, Senin (04/03/2019) siang.
Sebelum dinilai oleh dosen
penguji, hasil kreasi minuman mahasiswa tersebut wajib di-garnish lebih dulu. Kriteria penilaian kreasi minuman tersebut mengacu
pada Standard Operation Procedure
(SOP) di industri perhotelan, yang meliputi konsep, metodologi, presentation dan performance (tampilan) setelah di-garnish.
Sebelum melakoni ujian
praktik, pihaknya sudah membekali anak didiknya cara membuat enam resep minuman
tradisional Indonesia dengan sentuhan Molecular
Mixologist di Kitchen Culinary 2 Lantai 3 Graha Tristar Surabaya. Enam
resep minuman tradisional itu adalah Bir
Plethok, Wedang Uwuh, Es Tambring, Teh Taluwa, Chi Tea dan Beras Kecur.
”Nah, melalui mata kuliah Molecular
Mixologist ini, kami mengajak mahasiswa belajar memadukan Ilmu Fisika dan Kimia
minuman, sehingga tercipta aneka kreasi minuman dengan tampilan kekinian yang
bisa diterima masyarakat millenial
saat ini dan rasa yang berbeda daripada teknik meracik minuman konvensional,” pungkasnya.
Untuk informasi lebih lanjut
terkait dengan sisik melik program Advanced
Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi
(031) 8432050, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan