26 MAHASISWA D3
AKPAR MAJAPAHIT BELAJAR
BIKIN MIE TANPA MESIN
Membuat mie ternyata tidak perlu pakai mesin. Bisa dilakukan
dengan tangan (bare-hands). Teknik pembuatan terbilang unik dan
menarik. Hanya dalam hitungan kurang dari 2 menit, mie sudah jadi dan siap untuk dimasak.. Nah.., penasaran ya?
Mie yang dibuat dengan
tangan kosong itu, namanya Mie Tarik atau disebut juga La Mien. Asal muasalnya dari Tiongkok. Bahan dasarnya sederhana. Terdiri dari tepung, air putih, garam dan
telur. Meski bahan dasarnya sederhana, tapi teknik pembuatannya lumayan susah.
Bahan-bahan dasar tadi
dicampur dijadikan adonan. Langkah selanjutnya, adonan itu dibolak balik,
dipluntir, ditarik dan diayun-ayunkan, lalu dibanting di atas meja. Adegan itu dilakukan berulangkali. Kemudian
adonan ditarik, dilipat, ditarik lagi sampai akhirnya tercipta helai-helai mie panjang
sesuai keinginan.
Senin dan Selasa
(11-12/3) lalu, 26 mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Surabaya mulai
belajar memproduksi mie dengan teknik legendaris tersebut. Chef Kurniawan
terlebih dahulu menjelaskan bahan adonan kepada mahasiswa.
“Biar adonan elastis,
di atas meja ditaburi tepung dan sedikit minyak. Bahan terigu sebaiknya memakai
terigu high protein karena lebih mudah ditarik dan
tidak gampang putus,” jelas Chef Kurniawan.
Para mahasiswa terlihat
sibuk memainkan adonan. Membanting adonan hingga terdengar suara
bersahut-sahutan. Tentu saja proses ini dilalui dengan susah payah. Sebab,
adonan kadang terputus atau besarnya tidak merata di ujung kiri dan kanan.
Teknik menarik dan
membanting adonan di atas meja yang kelihatannya sederhana, ternyata susah juga.
Mereka berulang kali memulai dari awal. Chef Kurniawan dengan sabar mengajari
mahasiswanya satu demi satu.
Pada pertemuan pertama,
belum satu pun mahasiswa yang mampu menciptakan mie. Tapi pada pertemuan kedua
pada Selasa sore (12/3), beberapa mahasiswa sudah berhasil menciptakan mie
walau belum sempurna. Ukuran mie tidak merata atau ukurannya terlalu besar.
“Untuk bisa, harus
terus menerus latihan. Saya yakin, dalam 10 kali pertemuan mereka sudah mampu
membuat mie dengan sempurna. Soal menjadi ahli dan kecepatan membuat mie, tergantung keseriusan belajar dan
juga berdasarkan pengalaman,” jelas Chef Kurniawan yang selama lima tahun
menjadi chef La Mian di restoran China itu.
Keistimewan La Mien,
selain bisa dijadikan pertunjukan yang menarik kepada pengunjung restoran, mie
ini juga bebas dari bahan kimia sehingga aman bagi kesehatan. Sementara teksturnya
lembut dan bisa diolah sesuai selera.
Jika tertarik untuk
belajar dan menjadi ahli membuat Mie Tarik atau La Mian, bisa mendaftar di
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp:
031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. /bahar.
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan