MAHASISWA D3 AKPAR MAJAPAHIT
BELAJAR STANDAR
HYGIENE & SANITATION
Hotel memiliki standar hygiene &
sanitation yang ditekankan kepada setiap karyawan. Salah satunya, di bagian
jasa pelayanan makanan. Hal itulah yang diperdalam oleh 20 mahasiswa D3 Perhotelan
Akpar Majapahit di MaxOne Hotel Dharmahusada, Senin 25 Maret lalu.
Dalam kunjungan sehari di hotel bintang tiga tersebut, mahasiswa mendapat
tambahan ilmu lewat presentasi dari Hernanto, Executive Chef dan Bayu Prasetia, Food & Beverage
Manager MaxOne Hotel Dharmahusada Surabaya. Selain itu, mahasiswa diajak meninjau langsung keadaan kitchen
hotel dan cooking demo.
Chef Hernanto berbagi ilmu dan pengalaman
sambil memotivasi mahasiswa yang kelak
akan berkarir di industri perhotelan
atau menjadi entrepreneur. Bahwa
masalah hygiene & sanitation harus menjadi perhatian utama karena bahan
makanan atau makanan sudah diolah bisa terkontaminasi oleh bakteri.
“Bakteri bisa berlipat ganda dalam waktu setiap 10 menit. Ini sangat
membahayakan kesehatan. Karena itu, bahan makanan harus dibersihkan, disimpan
di tempat yang tepat pada suhu yang tepat pula,” jelasnya.
Cara terbaik mencegah penyakit adalah dengan menerapkan sistem manajemen
keamanan pangan, Seperti HACCP (Hazart
Analysis Critical Control Points), sistem yang mengontrol dan menjamin mutu
makanan yang akan dikonsumsi.
“Kedengarannya sangat rumit, tetapi kami sudah menggunakan sistem ini selama
bertahun-tahun,” tegasnya.
Kepada mahasiswa, Chef Hernanto menekankan kepada mahasiswa untuk memperbanyak pengalaman. Tidak terpaku pada spesialisasi,
tetapi harus belajar tentang hal-hal lain. Sebab, ketika memasuki dunia kerja
yang sesungguhnya, bisa menyesuaikan diri.
“Saran saya, jangan pilih-pilih bidang kerja. Cari pengalaman
sebanyak-banyaknya. Belajar dari orang-orang sekitar. Jika ada peluang di suatu tempat, mungkin di luar
pulau, ambil. Di perhotelan, jangan
kalian pikir akan menetap pada satu divisi saja. Bisa sewaktu-waktu pindah ke
divisi lain,” katanya memotivasi.
Hal yang senada juga disampakan oleh Bayu Prasetia. Pria muda yang menjabat
sebagai Manager F&B ini mengatakan bahwa untuk menambah skiil, mahasiswa harus bejalar banyak
hal. Sekarang atau kelak kalau sudah bekerja.
“Saya sendiri, sampai sekarang pun terus belajar tentang apa yang saya belum
bisa. Saya tidak pernah malu belajar pada bawahan bawahan,” tegasnya.
Selain belajar tentang hygiene & sanitation, mahasiswa yang
didampingi dosen Hardhita Kusdharyanto
M.Par dan Kaprodi D3 Perhotelan R.
Paulus W. Soetrisno M.Par, mengikuti cooking demo “Ayam Geprek Sambal
Matah” bersama Chef Hernanto. Setelah itu, mahasiswa dipersilahkan menikmati
hidangan makan siang. /bahar
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan