LAKUKAN PRAKTEK
TABLE MANNER
DI HOTEL BIDAKARA
Selasa (12/3/19) lalu,
14 mahasiswa Akpar Majapahit praktek Table Manner di Hotel Bidakara
Fancy Tunjungan Surabaya. Rombongan mahasiswa dipimpin langsung oleh Kaprodi D3 Perhotelan, R. Paulus W. Soetrisno, M.Par.
Praktek Table Manner berlangsung di Melati
Room lantai 2 hotel bintang tiga di Jalan Tegalsari 77 – 85 Surabaya. Acara
dipandu oleh Umi Setyawati, Front Office
Manager Bidakara Hotel. Diawali dengan penjelasan tentang sejarah munculnya
Table Manner serta perkembangannya hingga menjadi sebuah etika
yang berlaku secara internasional.
“Sejarah Table Manner itu bermula
dari kebiasaan raja Louis dari Prancis yang suka mengadakan jamuan makan dengan
mengundang para bangsawan dari kerajaan-kerajaan di sekitarnya. Sekarang
berkembang dan berlaku secara internasional,” ungkap wanita berhijab yang akrab dipanggil Umi itu.
Selain itu, juga ditampilkan
tutorial berupa slide dan video. Melalui
visualisasi tersebut, ke-14 mahasiswa yang saat itu berperan sebagai tamu
undangan, bisa mengetahui etika yang benar dan yang salah. Di sisi lain,
mahasiswa juga ditunjukkan tutorial bagaimana menata meja dan melayani tamu
pada saat jamuan berlangsung.
Di atas meja yang sudah ditata,
terdapat gelas mineral water, sendok, knife, napkin (serbet), fork (garpu) dan dinner roll berupa
roti dan butter yang bisa dicicipi sambil menunggu acara dimulai. Cara
memakannya juga ada aturan tersendiri. Dicuil tanpa memindahkan posisi roti
tadi.
“Di atas meja makan, tidak boleh ada
barang lain seperti tas atau HP. Posisi tangan atau siku tidak boleh menyentuh
meja. Posisi duduk juga harus tegak dan letak kursi diatur, jangan terlalu mepet
dengan meja dan tidak juga terlalu jauh,” jelas Umi.
Table
Manner ala western (barat), diawali menu pembuka (appetizer) berupa Fruits
Salad. Porsinya tentu saja minimalis dan dimakan dengan memakai fork (garpu). Sifatnya hanya untuk merangsang
nafsu makan saja. Menu kedua adalah Chicken
Creamy Soup. Menu utama (main course) adalah Chicken Cordon Blue dan makanan penutup (dessert) adalah Chocolate
Pudding.
Ketika prosesi Table Manner berlangsung, mahasiswa terus dijelaskan tata cara dan
etika oleh Umi dan juga dibantu oleh Paulus. Hari itu, mahasiswa
mendapat pengalaman baru tentang etika pergaulan di acara jamuan resmi.
“Di atas meja makan, tidak ada tissue.
Jika ingin mengelap mulut pakai serbet (napkin). Caranya dilipat-lipat dan
ujungnya disentuhkan di sekitar bibir secara perlahan-lahan,” kata Umi sambil
memberi contoh.
Di akhir acara, GM Hotel Bidakara Juli Rianto berkenan hadir dan
menyampaikan pesan dan kesan. “Adik-adik mahasiswa harus kuat mental, disiplin
dan serius dalam belajar. Kami (Bidakara Hotel) akan selalu mendukung program
kunjungan Akpar Majapahit,” ungkapnya.
Acara ditutup dengan foto bersama 14
mahasiswa dengan GM Juli Rianto, FB
Manager Bagus S, FO Mnager Umi S dan Sales Executive Junathan. /bahar
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan