Croquembuce, Monte Carlo,
Malakoff Cake dan
Gateau St. Honoree,
HASIL
PRAKTEK KELAS PASTRY
TRISTAR INSTITUTE SURABAYA
Selasa
(12/3) lalu, kelas Pastry mempraktekkan
aplikasi Caramel Art di dapur praktikum 1 Lantai 2 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari 244 Surabaya. Mereka terdiri dari 11 mahasiswa kelas pagi yang
dibimbing oleh Chef Renny Savitri.
Praktek tersebut adalah rangkaian materi Caramel Art yang dilakukan
dalam beberapa kali pertemuan. Pada pertemuan hari Jumat (8/3), mereka membuat Brandy Snap Cup, Nougat Slice, Stawberry
Rings with Caramel, dan Festive
Chocolate Gateau with Spun Sugar.
“Pertemuan hari ini (Selasa 12/3), anak-anak
mengerjakan Croquembuce, Monte Carlo, Malakoff Cake dan Gateau St. Honoree,” jelas Chef Renny.
Chef
Renny menekankan pada mahasiswa agar proses pembuatan caramel, butuh
ketelatenan. Sebab, jika salah dalam proses pemanasan bisa merusak warna
caramel. Suhu harus diatur agar tidak sampai gosong.
“Untuk mencairkan gula menjadi
caramel, suhunya harus diatur. Kalau terlalu panas bisa gosong dan warna
caramelnya tidak bagus,” kata Chef Renny mengingatkan anak didiknya yang sedang
melakukan praktek.
Seluruh karya yang sudah diplating,
diletakkan di atas meja persembahan. Kemudian dievaluasi atau direview satu demi satu oleh
Chef Renny. Dengan demikian, mahasiswa tahu apa kelemahan dan bagaimana mengatasinya.
“Untuk praktek materi berikutnya,
harap diperhatikan soal teknik pembuatan hiasan caramel. Juga tentang proses pembuatan
caramel agar warnanya tetap kuning dan menarik.
Plating harus lebih rapi lagi,” ingatnya.
Secara keseluruhan, hasil
praktek dinilai berhasil. Walau
demikian, Chef Renny tidak bosan-bosan
mengingatkan pada anak didiknya agar tekun, teliti dan berani berkreasi. /bahar
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan