DANISH TALAS BENTUL,
SUMPING WALUH ON PUFF
DAN KLEPON ON PUFF
DAPAT PUJIAN DARI TIGA JURI
Ujian hari kedua kelas pastry Tristar Institute Kaliwaron, Rabu 27 Maret
2019, masih dengan tantangan yang sama. Adonan
Barlayer dipadukan bahan lokal untuk
memberi sentuhan rasa tradisional. Hasilnya? Waw...
keren.
Tiga mahasiswa yang mendapat tantangan adalah Trifena Eunike menyajikan Klepon on Puff, Rika Novitasari mempersembahkan Danish
Talas Bentul with Coconut Sauce dan Afif Luqmanul Hakim mengolah Sumping Waluh on Puff yang berbahan dasar labu kuning.
Mereka mempresentasikan proses kreatif dalam mengolah karya kerennya
di depan tiga chef penilai. Masing-masing
Chef Otje, Chef Mario dan Chef Afi. Tiga unsur yang dinilai adalah creativity, texture dan taste.
Dari segi creativity dan taste,
tidak ada catatan. Semua masuk kategori memuaskan. Tetapi ada sedikit catatan
tetang texture. Seperti pada Klepon on
Puff karya Trifena Eunike yang kurang kering. Demikian juga
adonan Danisg Talas Bentul milik Rika Novitasari.
“Tadi tempraturnya berapa? Berapa
lama dioven?,” tanya Chef Otje. “Catatan
saya cuma itu saja. Kurang kering sedikit. Waktu pengovenan ditambah agar teksturnya lebih renyah,” katanya setelah mendapat
penjelasan dari Trifena.
Menghadapi ujian dengan praktek
harian, memang berbeda. Mahasiswa sering merasa gugup sejak memulai proses pengolahan bahan, pengovenan sampai tahap
plating. Padahal, ketika mereka praktek harian, semua berjalan lancar dan
bagus.
“Banyak yang gugup dan kurang
percaya diri. Kemarin malah ada yang agak gosong. Mestinya kalian kerjakan dengan santai dan fokus saja. Tidak
usah gugup,” kata Chef Mario mengingatkan.
Tampilan dan rasa (taste) seluruh
hasil ujian praktek pada hari kedua, mendapat apresiasi yang bagus dari ketiga
chef penilai. Hal itu sesuai dengan harapan dari dosen pengajar, Chef Fitri.
Mahasiswa diarahkan untuk menjadi pioner dalam mengangkat jajanan pasar (tradisional) agar naik kelas.
“Tiap-tiap daerah punya makanan
khas dan jajanan tradisional. Lewat
kreasi dan inovasi yang kalian miliki, diharapkan
bisa mengangkat potensi makanan daerah agar bisa sejajar dengan kue modern.
Selamat untuk kalian,” kata Chef Fitri.
Nah, Anda tertarik
untuk belajar aneka pastry tradisional dan modern? Tristar Institute
Kaliwaron adalah tempat yang tepat. Hubungi alamat Jl. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya,
Telp: 031 5999593,
0822 3005 9993, 0812 1603 9795. WA:
0812-3023-0430 /bahar
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5867 2158. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan