Praktik Buat Aneka
Kreasi Praline Bersama Chef Otje
Mahasiswa Pastry Kelas
Pagi Diajarkan Buat ”Vanilla Praline dan Orange Cream Praline” yang Imut di
Kitchen Manyar
SEBANYAK 18 mahasiswa Pastry Tristar Institute
Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) Kelas Pagi diajarkan Chef
Otje H. Wibowo SE, M.Par., membuat
Vanilla Praline dan Orange Cream
Praline yang imut-imut, pada pertemuan
hari kedua, Jumat (22/03/2019) pagi di
Kitchen Tristar Manyar Jl. Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya.
Sehari
sebelumnya, tepatnya Kamis (21/03/2019) pagi, mahasiswa Pastry Class ini
mengikuti acara Baking Demo membuat dua
resep Praline, yakni Vanilla Praline dan Orange Cream Praline bersama Chef
Otje dan asistennya Chef Ita
Suhervin di Kitchen Pastry Tristar Manyar.
Sebelum
praktik membuat dua kreasi Chocolate Praline, Chef Otje, sapaan akrab Otje H. Wibowo, menjelaskan secara teori
mengenai pengetahuan umum tentang teknik pembuatan dan pencetakan Chocolate Praline di hadapan anak
didiknya. Selain itu, Dosen Pengajar juga membekali pengetahuan tentang jenis
coklat dan teknik pengolahan coklat.
Sesuai
panduan praktik membuat aneka olahan produk pastry di Buku Ajar (Silabus), para
pertemuan hari kedua, Jumat (22/03/2019) pagi, mahasiswa Pastry Tristar Manyar Kelas
Pagi diajarkan membuat dua resep kreasi Chocolate
Praline yakni Vanilla Praline dan Orange
Cream Praline.
Sedangkan
tatap muka hari ketiga, Senin (25/03/2019), mahasiswa Pastry KelasPagi itu kembali
mengikuti acara Baking Demo bersama Chef Otje, untuk dikenalkan cara membuat
dua resep Chocolate Praline yang
berbeda dari sebelumnya yakni Mocha
Praline dan Vanilla Nut Truffle.
Pada
tatap muka hari keempat, Selasa (26/03/2019) pagi, gilitran anak didik Chef Otje yang diminta untuk praktik secara
individual bagaimana teknik membuat Mocha
Praline dan Vanilla Nut Truffle,
seperti yang telah diajarkan sebelumnya.
Dari
empat resep tersebut, indikasi kreasi Chocolate
Praline yang dibuat mahasiswa itu berhasil jika tampilan permukaan
produknya –tiga produk Praline yakni Vanilla Praline, Orange Cream Praline dan Mocha Praline-- rata-rata mengkilap penampilannya, kecuali Vanilla Nut Truffle yang cenderung buram
(dop) karena tidak dicetak dalam
cetakan, melainkan dibentuk bulat pakai tangan.
Sementara
itu, pada tatap muka hari kelima, Rabu (27/03/2019) pagi, Chef Otje kembali membekali anak didiknya teknik membuat dua resep Praline yang lainnya, yakni White Ganache Praline dan Blueberry Cream Praline dalam acara Baking Demo.
Selanjutnya
pada pertemuan hari terakhir, Kamis (28/03/2019) pagi, giliran mahasiswa Pastry
Tristar Manyar Kelas Pagi yang praktik secara individual cara membuat White Ganache Praline dan Blueberry Cream Praline seperti yang telah
diajarkan dosen pembimbing.
Untuk
menghasilkan tampilan produk Praline
yang menarik, mahasiswa juga harus paham teknik pengolahan coklat yang benar
dan penggunaan bahan pewarna makanan (food
coloring) yang tepat, sebelum praktik membuat Praline di Kitchen Pastry Tristar Institute Manyar Jl.
Manyar Kertoarjo No. 74 Surabaya.
”Demi
hasil terbaik, mahasiswa juga diminta terus mengasah kreativitasnya ketika mem-plating produk Praline yang baru selesai dibuat. Jika saat mengambil Praline dari ada bagian pinggirannya
yang belum rata, bisa Anda rapikan dengan gunting kecil agar finishing-nya nanti terlihat halus,
menarik dan rapi,” kata Chef Ita
Suhervin memberi tips cara membuat kreasi Chocolate
Praline yang cantik dan menarik.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan