“CHOCOLATE SHOWPIECE”
MATERI PUNCAK
TEKNIK PENGOLAHAN COKLAT
Setelah tiga hari
belajar teknik Truffle dan Praline, dua
hari berikutnya, mahasiswa kelas pastry
Tristar Institute Kaliwaron Surabaya, dilanjutkan
dengan praktek membuat Chocolate Showpiece. Seperti apa sih hasil
karya mereka?
Chocolate Showpiece ini, bisa dibilang sebagai masterpiece (karya besar) mahasiswa setelah melakukan serangkaian
praktek bagaimana mengolah coklat menjadi sajian praline dengan tampilan yang mengkilap dan menarik. Langkah berikutnya,
mereka membuat karya yang lebih besar untuk dekorasi atau showpiece.
“Teknik pembuatan Chocolate
Showpiece ini merupakan puncak dari materi kuliah Teknik Pengolahan Coklat.
Tiga hari sebelumnya mereka mengasah kemampuan membuat coklat praline dan
truffle,” jelas Chef Fitri ketika ditemui di dapur praktikum pastry, Tristar
Institute Kaliwaron, Jl. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya.
Karya Chocolate
Showpiece ini adalah sebuah karya miniatur seni yang dibuat dari bahan dasar coklat. Bentuknya
tergantung kreativitas masing-masing si pembuat. Bukan untuk dimakan, tetapi sebagai pajangan pada acara pesta.
Dijelaskan oleh Chef
Fitri, bahwa bahan dasar Chocolate Showpiece ini menghabiskan
2,5 kg coklat yang terdiri dari 2 kg dark compound dan 500 gram white compound. Dikerjakan dua hari,
Senin dan Selasa (11 dan 12/3).
“Hari pertama mereka membentuk
pola dengan teknik cetakan dan mengerjakan hiasannya. Pada hari kedua baru
dirangkai menjadi Chocolate Showpiece,” terang chef pastry berhijab itu.
Bagaimana penilaian terhadap hasil karya anak didiknya?
“Alhamdulillah, cukup bagus. Karya mereka sesuai ekspektasi dan saya bisa
bilang bahwa mereka sudah menguasai Teknik Pengolahan Coklat dengan baik. Untuk
selanjutnya, saya berharap mereka bisa mengasah kreativitas dan melakukan
inovasi untuk lebih bagus lagi,” harapnya menutup wawancara.
Nah, Anda ingin belajar Teknik
Pengolahan Coklat? Tristar Institute Kaliwaron adalah tempat paling tepat.
Silahkan daftar di Jl. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya atau hubungi telpon: 031 5999593, 082230059993. 081216039795. WA:
812-3023-0430. /bahar
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan