Chef Renny Savitri
Kenalkan Teknik Hiasan Karamel
Demi Percantik
Tampilan Cakes, Mahasiswa Pastry Class Diajarkan Buat Kreasi Caramel Art di
Kitchen Pastry 1
SETELAH belajar
Teknik Pengolahan Kue Tradisional (Jajan Pasar) sekitar tiga pekan, maka giliran
sepekan ini tepatnya mulai Senin (11/03/2019), mahasiswa Pastry Kelas Pagi dikenalkan Teknik Hiasan Karamel (Caramel
Art). oleh Chef Renny Savitri M.Par.,
di Kitchen Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Mahasiswa
Pastry Kelas Pagi itu diajarkan membuat 20-an resep cakes yang dipercantik
dengan sentuhan Caramel Art oleh Chef
Renny. Dosen Pengajar Pastry dengan hijab di kepala ini menjelaskan secara
teori mengenai pengetahuan umum tentang aneka hiasan karamel dan proses
aplikasinya dalam suatu produk pastry.
Pada
tatap muka hari pertama, Senin (11/03/2019) pagi itu, Chef Renny membekali anak didiknya cara membuat Brandy Snap Cup, Nougat Slice, Strawberry
Rings with Caramel Choux dan Festive
Chocolate Gateau with Spun Sugar.
Dalam
kesempatan itu,Chef Renny bersama
asistennya, Chef Kristian
Faskahariyanto juga memberi tips bagaimana memproses gula pasir menjadi karamel
yang dipanaskan di atas pan pada suhu tertentu selama 15-20 menitan.
”Untuk
membuat karamel yang berwarna kecoklatan, butuh perhatian ekstra agar tidak
sampai overcook alias kegosongan
dengan warna kehitaman. Biasanya karamel yang overcook tidak elok untuk hiasan cakes, karena saat memprosesnya tidak di-sambi kerja yang lain. Padahal demi hasil terbaik maka Anda mesti
fokus saat memproses gula pasir jadi karamel,” terang Chef Kristian.
Selanjutnya
pada pertemuan hari kedua, Selasa (12/03/2019) pagi, Chef Renny membekali anak didiknya tentang proses aplikasi caramel art dalam suatu produk pastry di
Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.
Empat
produk pastry yang dihias karamel itu, lanjut Chef Renny adalah Croquembuce
Choux, Charlotte Cheese Toffee, Iced Lemon Cake with Pulled Sugar dan Orange Crème Tartlet with Spun Sugar.
Sementara
itu pada pertemuan hari ketiga, Rabu (13/03/2019) pagi, mahasiswa Pastry Kelas
Pagi kembali belajar teknik hiasan karamel, yakni Vanilla Cup Cakes with Almond Tuilles, Sachertorte, Iced Rum Raisin
Cake dan Malakoff Cake.
Sedangkan
pada tatap muka hari keempat, Kamis (14/03/2019) Chef Renny Savitri giliran menggelar Baking Demo di hadapan 11 mahasiswa Pastry Kelas Pagi, dengan
membuat kreasi produk pastry dengan sentuhan caramel art tetapi resepnya
tidak ada di Buku Ajar (Silabus). Baking
demo itu sendiri dihelat di Kitchen Pastry 1.
Untuk
pertemuan hari terakhir, tepatnya Jumat (15/03/2019) pagi, mahasiswa Pastry
Kelas Pagi kembali diajarkan membuat empat produk pastry dengan sentuhan caramel art yang cantik dan menarik
tampilannya, yakni Monte Carlo, Strawberry Slice, Dutch Mocha
Almond dan Snow Falls.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan