BERKREASI
DENGAN IMAJINASI
DAN REFERENSI
Tampilan kue itu harus cantik dan
menarik agar setiap orang yang melihat, ingin mencicipi. Karena itu, orang
terus berusaha berkreasi, berimajinasi
dan mencari referensi untuk menciptakan karya dengan tampilan menawan dan rasa yang juga enak.
Itu juga yang terjadi di dapur Tristar Institute
Kaliwaron Surabaya. Mahasiswa kelas pastry
semester II, Senin (4/3) lalu,
menuntaskan praktek Pastry Art yang berlangsung dalam lima kali
pertemuan. Mereka berkreasi di bawah bimbingan Chef
Fitri.
Sembilan mahasiswa
berkreasi sesuai dengan imajinasi mereka rancang sendiri.
Hasilnya? Ada Chigiripan, terbuat dari adonan roti yang dibentuk
menjadi karakter kartun. Kemudian Chadacter
Pao atau Fun Pao merupakan
adonan bakpao berkarakter kartun.
“Dan satu lagi, Character Choux Au Craqueline adalah adonan Sus dan Cookie Crust yang
dibentuk karakter kura-kura. Bahan utama
untuk materi Pastry Art Decorative Dough ini adalah tepung terigu,” kata
Chef Fitri.
Untuk membentuk
karakter-karakter tadi, memiliki tingkat kesulitan tersendiri. Dari
pembentukan, proses pewarnaan, menyusun ornamen seperti mata, hidung dan
lain-lain butuh ketelatenan dan
ketepatan ukuran. Waktu pengovenan juga
harus tepat agar warna tetap cerah dan kematangannya bagus.
“Terutama karya Chigiripan. Anak-anak harus mengatur
waktu fermentasi dan pengovenan dengan tepat.
Menjaga agar setelah dioven,
warnanya tetap cerah dan kematangan kue juga tepat,” jelasnya.
Jika terjadi
kesalahan pada saat fermentasi,
maka akan menghasilkan bentuk dan rasa
roti yang tidak sesuai dengan ekspektasi.
Begitu juga ketika pengovenan tidak tepat, atau pengovenan terlalu
singkat, maka adonan akan kempes dan tidak matang.
“Sebaliknya, kalau
pengovenan terlalu lama, maka yang akan terjadi adalah warna adonan tidak bisa
cerah. Begitu juga warna hiasannya. Karena itu, manajemen waktu harus diukur dengan
pasti,” urai chef muda berkaca mata itu.
Anda tertarik untuk
membuat kue cantik dan lucu seperti di
atas untuk konsumsi sendiri atau bisnis rumahan? Bisa belajar di
Tristar Institute Kaliwaron
Surabaya. Kami juga membuka kelas kursus atau privat. Untuk lebih
jelasnya, bisa hubungi : 031 5999593, 082230059993. 081216039795. Atau WA:
812-3023-0430. /bahar
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan