KARYA PUNCAK MATERI
CARAMEL ART
KELAS PASTRY TRISTAR
KALIWARON
Nougatine Showpiece, hiasan elegan yang terbuat dari caramel bertabur kacang, adalah puncak dari praktek Caramel
Art & Sugarwork yang dikerjakan
oleh mahasiswa pastry Tristar Kaliwaron Surabaya. Yuk kita lihat karya puncak mereka.
Selama
lima hari, sembilan anak didik Chef Fitri ini
sibuk praktek membuat hiasan caramel di kitchen pastry. Karya yang
mereka hasilkan pada praktek hari pertama adalah Croquembuoche, Gateau St Honore dan Strawberry
Ring with Sugar Cage.
Sementara
pada hari kedua, mereka menghasilkan karya
Brandy Stick, Brandy Snap Cup dan Brandy Snap Tuiles on Strawberry
Yogurt Parfait.
Pada
hari ketiga, mereka berlatih dalam praktek bersama membuat Sugar Showpiece dengan teknik pulled
sugar berbahan dasar isomalt.
“Karya
bersama ini lebih sulit dari praktek pada hari-hari sebelumnya. Bahan dasar
harus dipanaskan hingga meleleh lalu dibentuk menjadi bunga, pita dan juga
karang kemudian dirangkai menjadi sebuah hiasan cantik yang disebut Sugar Showpiece,” Jelasnya.
Biasanya
showpiece ini seringkali digunakan
sebagai daya tarik suatu acara atau momen-momen pesta yang diletakkan di samping menu dessert dan menu utama.
Setelah
melalui 3 hari pertama berlatih teknik pulled
sugar dan spun sugar, pada hari
ke empat mereka belajar pengembangan caramel
art, dengan karya berupa Dobos Torte,
Biscuit of Romance dan Biscotto
Delizioso.
Selanjutnya
sebagai karya puncak pada praktek hari kelima. Mahasiswa diminta untuk
menuangkan imajinasi dan kreativitas mereka dalam menghasilkan Nougatine Showpiece yang elegan.
“Karya
mereka pada penutup materi Caramel Art ini cukup memuaskan. Mereka sudah menguasai
teknik dengan baik. Tingkat kesulitan berhasil mereka atasi. Ketelatenan membentuk
ornamen-ornamen dari bahan dasar gula sangat mendukung hasil akhir karya
mereka,” ungkap Chef Fitri.
Anda
ingin terampil seperti mereka? Kami membuka ruang belajar dengan durasi singkat
atau kursus kilat. Hubungi Tristar Institute Kaliwaron Jl. Raya Kaliwaron 58 –
60 Surabaya. Tlp. Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795. WA:
812-3023-0430 . /bahar.
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
Catat Ulasan